رژیم بدون گلوتن چیست؟| فواید و عوارض رژیم بدون غلات

رژیم نیوز |از بین انواع رژیم های غذایی سالم بعضی در دسته رژیم های غذایی خاص قرار میگیرند که با هدف خاصی که مشخصا اهداف درمانی هستند، تنظیم و برنامه ریزی می شوند. رژیم بدون گلوتن یکی از همین انواع است و در این مقاله قصد داریم با چم و خم آن که به رژیم بدون غلات هم معروف است بیشتر آشنا شویم.

رژیم بدون گلوتن چیست؟

هر غذایی به جز غلات که نوعی پروتئین موجود در گندم و چندین نوع غلات دیگر است!

بله، این ساده ترین تعریف درمورد رژیم بدون غلات است. طرفداران این نوع رژیم غذایی فقط به دنبال غذاهایی بدون گلوتن هستند؛ انواع میوه، سبزی، گوشت قرمز و تخم پرندگان. همچنین غذاهای فرآوری شده بدون گلوتن مثل نان یا پاستا.

گلوتن نوعی پروتئین است که به صورت طبیعی در بعضی غذاهای خاص وجود دارد. همچنین میتوان آن را در فرایند آماده سازی بعضی از انواع غذاها اضافه کرد. // کارشناس تغذیه

گلوتن به عنوان طعم دهنده هم مصرف میشود. شاید در بعضی مواد غذایی که انتظارش را نداشته اید وجود آنها را احساس کرده باشید؛ علاوه بر غذاهایی مثل پیتزا، پاستا، غلات صبحانه و محصولات پخته شده، میتوان گلوتن را در هرمحصولی از سس سویا و بستنی تا بعضی داروها، محصولات زیبایی و مکمل های رژیمی سراغ گرفت.

اینکه بعضی تصور میکنند رژیم بدون گلوتن همان رژیم بدون کربوهیدرات است، درست نیست. اساس رژیم بدون غلات چنین انتخابی نیست. بسیاری از مواد غذایی کربوهیدرات دارند؛ برنج، سیب زمینی و حبوبات. ولی حاوی گلوتن نیستند.

رژیم بدون گلوتن چیست؟

آیا رژیم فاقد گلوتن مناسب من است؟

اگر در یکی از دسته بندی های زیر قرار دارید یعنی رژیم بدون غلات مناسب شماست:

افراد مبتلا به بیماری سلیاک

آن دسته از افرادی که واکنش خودایمنی بدن نسبت به گلوتن دارند این نوع رژیم غذایی را دنبال میکنند. چون بدن آنها روده کوچک را مورد حمله قرار میدهد و علائمی مثل دردهای شکمی، حالت تهوع، نفخ یا اسهال را تجربه میکنند.

بیماران مبتلا به سلیاک تحمل هیچگونه گلوتن را ندارند و به همین دلیل رژیم بدون گلوتن را برای همیشه انتخاب میکنند. اگر دچار این بیماری هستید و ندانسته گلوتن مصرف کنید احتمالا همان علائم پیش از مصرف گلوتن را تجربه خواهید کرد.

افراد حساس به مصرف گلوتن

حساسیت بدون نشانه های بیماری سلیاک هم باعث انتخاب این رژیم غذایی خاص می شود. نام دیگر آن گاهی عدم تحمل گلوتن است.

ما تعریف مشخصی از عدم تحمل گلوتن یا روش مشخصی برای توضیح آن نداریم. اما میدانیم که بعضی از افراد به سراغ غذاهایی میروند که حاوی گلوتن است و پس از آن، احساس خوبی ندارند. // کارشناس تغذیه

دقت کنید که نباید التهاب گوارشی را در نتیجه مصرف گلوتن دانست. اگر حس میکنید شما هم دچار عدم تحمل گلوتن هستید توصیه میکنیم زیر نظر پزشک یا کارشناس تغذیه به اصلی ترین علائمی که تجربه میکنید برسید.

باید اضافه کنیم که آزمایشی برای تشخیص عدم تحمل گلوتن وجود ندارد. پس فرایندی را برای کاهش گلوتن باید دنبال کنیم؛ مثل رژیم کربوهیدرات های مضر کم low FODMAP diet. یعنی یک برنامه غذایی که به تدریج مقدار زیادی غذای محرک گوارش را کم میکند که شامل محصولات برپایه گندم می شود (به عبارتی رژیم بدون گلوتن). اگر گلوتن منبع التهاب باشد احتمالا متوجه بهبود علائم می شوید.

علائم عدم تحمل گلوتن با رژیم فود مپ چیست؟

نفخ

یبوست یا اسهال

خستگی زیاد

گاز معده

معده درد

افرادی که به مصرف گندم حساسیت دارند

افراد حساس به خوردن گندم نباید به سراغ غذاهای حاوی گلوتن بروند. اما نه به خاطر وجود گلوتن.

گندم باعث واکنش سیستم ایمنی در بدن این افراد می شود که علائمی مثل خارش پوستی، سردرد یا عطسه را نشان میدهد. پس میتوانند همچنان به سراغ جو و نان چاودار بروند که حاوی گلوتن است.

آیا رژیم بدون گلوتن برای کاهش وزن مناسب است؟

رژیم بدون گلوتن برای لاغری جواب میدهد. ولی بیشتر به این دلیل که مقدار زیادی غذاهای فرآوری شده و کربوهیدرات های تصفیه شده را کنار میگذارید. نه اینکه گلوتن را حذف میکنید. درواقع رژیم فاقد گلوتن نمونه سختگیرانه تری از رژیم کم کربوهیدرات است.

سخن پایانی

بسیاری از افراد میتوانند گلوتن را بدون هیچ مشکلی مصرف کنند، با این حال برخی افراد که مبتلا به بیماری سلیاک هستند و یا از حساسیت به گلوتن غیر سلیاکی رنج میبرند ممکن است نتوانند به همین راحتی گلوتن را مصرف کنند و میتواند به دستگاه گوارش آنها آسیب برساند.
هرچند که رژیم بدون گلوتن محدودیت هایی را دارد اما باز هم بسیاری از غذاهای مختلف سالم و خوشمزه هستند که میتوانید از آنها در رژیم سلیاکی بدون نگرانی استفاده کنید.

اگر شما هم از رژیم سلیاکی استفاده میکنید مطمئن شوید که در رژیم غذایی خود به مقدار کافی از میوه ها، سبزیجات، مغز ها و پروتئین ها استفاده میکنید.
رژیم بدون گلوتن برای افرادی که با گلوتن مشکل دارند فواید زیادی از جمله بهبود وضعیت بیماری، کاهش التهاب، افزایش انرژی در دسترس و به طور کلی افزایش کیفیت زندگی را به همراه دارد.

منبع: مینت فیت